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しぜんかんそう
人工的な乾燥方法に頼らず、自然に乾燥させる。 現在では、日本、ギリシャ、トルコ、南イタリア、アルバニア、ロシア、シリア等で行われている。 バーレーも自然乾燥。 日干乾燥(Sun Cured)、空気乾燥(Air Cured)等と表記があるもの。